Curso de Certificación en alimentación y nutrición

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Tema 1. Alimentación y nutrición

1. Conceptos sobre alimentación y nutrición
2. Digestión, absorción y metabolismo de los alimentos
3. Dieta equilibrada
4. Tablas de composición de los alimentos
5. Macronutrientes: principios inmediatos
6. Micronutrientes: vitaminas y minerales

Tema 2. Grupos de alimentos

1. Leche y derivados lácteos
2. Carnes, pescados y huevos
3. Las grasas
4. Legumbres, cereales y tubérculos
5. Frutas, verduras y hortalizas
6. Dulces, bebidas y otros alimentos

Tema 3. Alimentación en las distintas situaciones de la vida

1. Nutrición y embarazo
2. Nutrición y lactancia
3. Alimentación en la infancia
4. Alimentación en la adolescencia
5. Alimentación en el anciano
6. Nutrición y deporte

Tema 4. Alimentación y enfermedad

1. Consejos dietéticos en síntomas menores y algunas enfermedades frecuentes
2. Enfermedades más frecuentes relacionadas con el exceso y déficit de alimentación
3. Dieta y enfermedades cardiovasculares
4. Dietas alimentarias. Peligros y errores
5. Alimentación y trastornos psicológicos: anorexia y bulimia

Tema 5. Higiene y manipulación de alimentos

1. Higiene alimentaria
2. Conservación de los alimentos
3. Aditivos y sustancias tóxicas
4. Toxiinfecciones alimentarias
5. Manipulación de alimentos
6. Importancia de la lectura de las etiquetas en los productos envasados

Tema 6. Tendencias actuales en los alimentos

1. Dieta mediterránea
2. Mitos y errores sobre alimentación
3. Importancia de la educación nutricional
4. Evolución del consumo de alimentos en españa
5. Distribución de riqueza: desajustes multifactoriales. El hambre en el mundo

Anexos

1. Presentación
2. Fibra dietética
3. Trastornos por déficit de fibra
4. Requerimientos energéticos
5. Alteraciones del patrón alimentario en adolescentes
6. Vitaminas y oligoelementos en nutrición enteral
7. Aporte nitrogenado en nutrición enteral
8. Nutrición enteral en la enfermedad inflamatoria intestinal
9. Nutrición enteral en la encelopatía hepática

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