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A quién va dirigido: Este curso está dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas en adquirir los conocimientos sobre la manipulación de alimentos, necesarios para trabajar en bares, restaurantes, supermercados, guarderías, transporte y distribución de alimentos, fábricas de envasado y manipulación, hostelería, comercio, sector cárnico y pescados, comedores escolares, residencias geriátricas, ayuda a domicilio, etc.

Temario completo de este curso

TEMARIO:

PELIGROS Y RIESGOS

  • Peligros y riesgos alimentarios exógenos
  • Las bacterias
  • Principales agentes causales: infecciones, toxiinfecciones y parásitos
  • Medidas preventivas
  • Peligros y riesgos alimentarios endógenos: alergias, intolerancias, celiaquía, diabetes, obesidad, hipertensión y trastornos de la conducta alimentaria
HIGIENE ALIMENTARIA
  • Higiene personal
  • Higiene de los establecimientos alimentarios
  • Higiene del proceso de elaboración: recepción, almacenamiento, elaboración y distribución
  • El sistema L+D
  • El sistema APPCC

 
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