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Curso de Experto en Nutrición y Tecnologías de los Alimentos en Colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos) + Manipulador de Alimentos (Doble Titulación + REGALO: Licencia Oficial Software de Elaboración de Dietas)

Curso Online

Euroinnova Business School

500 € 300 € 40% dto.*

Objetivos: Presentar los conceptos básicos en el ámbito de la dietética y la nutrición, aplicados a la elaboración de dietas. Conocer las necesidades nutricionales específicas de la persona en las distintas etapas de la vida. Describir las características de una dieta equilibrada. Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes...).. Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos. Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería. Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos. Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería. Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería. Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de los manipuladores de alimentos.

Requisitos: Efectuar la matrícula.

A quién va dirigido: A profesionales que desarrollan su actividad dentro de las áreas de la alimentación humana y salud con los conocimientos teóricos y prácticos en nutrición, dietética y en las nuevas tecnologías alimentarias o cualquier persona que quiera formarse en la temática del curso.

Información adicional

EUROINNOVA FORMACIÓN es un Centro de Estudios Superiores y de Postgrado especializado en la Enseñanza Abierta y A Distancia, cuyo objetivo esencial es dar respuesta a las necesidades formativas de empresas, trabajadores y particulares, subyacentes de las peculiares características de una sociedad cada vez más inmersa en las nuevas tecnologías, la competitividad empresarial, y las consecuentes necesidades formativas.
Todos nuestros cursos a distancia - cursos online se imparten siguiendo rigurosos criterios pedagógicos que, junto a la prestación de una atención personalizada al alumno por parte de nuestro equipo de expertos docentes, garantizan un aprendizaje de Calidad. En este sentido, Euroinnova Formación ha asumido un compromiso con la calidad, habiendo obtenido la Certificación de todos sus procesos de enseñanza-aprendizaje por AENOR, según la Norma ISO 9001:2000.
Duración: 6 meses

Temario completo de este curso

PARTE 1. EXPERTO EN ELABORACIÓN DE DIETAS / DIETOTERAPIA.
Unidad didáctica 1. La dieta.
Unidad didáctica 2. Tabla de composición de alimentos i.
Unidad didáctica 3. Tabla de composición de alimentos ii.
Unidad didáctica 4. Valoración del estado nutricional.
Unidad didáctica 5. Dietas en estados fisiológicos.
Unidad didáctica 6. Dietas en diferentes estados patológicos
anexos.

PARTE 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO.
Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración.
Unidad didáctica 2. El departamento de cocina.
Unidad didáctica 3. La restauración diferida.
Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas.
Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética.
Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración.
Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros.
Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones.
Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes.

PARTE 3. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.
Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
Unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

PARTE 4. MANIPULADOR DE ALIMENTOS. ALTO RIESGO.
Unidad didáctica 1. La alimentación saludable.
Unidad didáctica 2. Alteración de los alimentos.
Unidad didáctica 3. Manipulación higiénica de los alimentos.
Unidad didáctica 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios.
Unidad didáctica 5. Manipulación de alimentos de alto riesgo.

 
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