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Curso de Manipulador de alimentos - Online

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Objetivos: - Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. - Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. - Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc. - Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.

A quién va dirigido: A toda aquella persona ubicada en el sector de la hostelería, cocina y resturación como camareros, cocineros, hosteleros, etc. Igualmente, es especialmente aconsejado la formación del profesional dedicado a la industria alimentaria.

Temario completo de este curso

Unidad didáctica 1: La manipulación de los alimentos

  • Conceptos básicos.
  • La formación del manipulador de alimentos
  • Obligaciones del manipulador de alimentos

Unidad didáctica 2: Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

  • Definición de Sistema APPCC
  • Aplicación del Sistema APPCC
  • El equipo de APPCC

Unidad didáctica 3: Peligros en los alimentos

  • La cadena alimentaria
  • Tipos de peligros
  • Medidas preventivas
  • Alérgenos e intolerancias alimentarias

Unidad didáctica 4: Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas

  • Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria
  • Elementos de la toxiinfección alimentaria
  • Principales enfermedades de transmisión alimentaria
  • Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección

Unidad didáctica 5: Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección

  • Buenas prácticas de manipulación
  • Limpieza y desinfección
  • Desinsectación y desratización
  • Higiene de locales y equipos

 
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