Curso de Nutrición Clínica Vegetariana

· Módulo 1 Suplementos dietéticos y posibles carencias.
Sábado 9 de febrero 16h-20h - Víctor Robledo

Uno de los factores clave al planificar una dieta vegetariana es tratar de cubrir todas las necesidades nutricionales. Es común ver como ciertos nutrientes y aspectos referentes a ellos suelen ser puestos en duda por posibles deficiencias potenciales.

En este módulo estudiaremos y abordaremos la realidad y el manejo de los mismos en base a la evidencia científica del momento.

- Vitamina B12: funciones, metabolismo, determinación en analítica, suplementación y mitos alrededor de esta vitamina.
- Otros nutrientes: proteínas, hierro, calcio, vitamina D, Omega 3, yodo, zinc.
- Suplementación en embarazo, madres lactantes y niños.
- Factores que aumentan o inhiben la absorción de nutrientes.

· Módulo 2 Dietas especiales.
Sábado 23 de febrero 16h-20h - Rubén Murcia

Dentro de la dieta vegetariana, hay distintas formas de alimentarse y los dietistas-nutricionistas deben estar familiarizados con las distintas necesidades que plantean las dietas. En este módulo estudiaremos distintas dietas como FODMAP, cetogénicas, vegan paleo, mediterránea, low carb, raw, frugívora.

· Módulo 3 Valores nutricionales y recursos prácticos.
Sábado 9 de marzo 16h-20h - Mireia Gimeno

Revisaremos los valores nutricionales de los alimentos básicos que forman parte de una alimentación vegana y veremos como se puede crear una cocina nutritiva, saludable y variada.

· Módulo 4 Patologías endocrinas y metabólicas.
Sábado 23 de marzo 16h-20h - Víctor Robledo

En este módulo abordaremos las patologías digestivas y patologías especiales más frecuentes que se presentan en la consulta, así como estrategias dietoterápicas de afrontamiento enmarcadas dentro del vegetarianismo.

· Módulo 5 Patologías digestivas.
Sábado 13 de abril 16h-20h - Tamara Fernández

En este módulo abordaremos las patologías endocrinas y metabólicas más frecuentes que se presentan en la consulta, y como afrontarlas dentro del vegetarianismo. Estudiaremos la diabetes, obesidad, síndrome metabólico, tiroides, menopausia, etc.

· Módulo 6 Casos clínicos I y recursos prácticos I
Sábado 27 de abril 16h-20h - Víctor Robledo

En este seminario abordaremos y discutiremos casos clínicos reales tratados en nuestras consultas. Ejemplificaremos dietas y pondremos en común experiencias con el alumno. Se resolverán todo tipo de cuestiones relativas a las estrategias dietéticas en cualquier ámbito dentro del vegetarianismo.

· Módulo 7 Casos clínicos II y recursos prácticos II
Sábado 11 de mayo 16h-20h - Tamara Fernández

En este seminario abordaremos y discutiremos casos clínicos reales tratados en nuestras consultas. Ejemplificaremos dietas y pondremos en común experiencias con el alumno. Se resolverán todo tipo de cuestiones relativas a las estrategias dietéticas en cualquier ámbito dentro del vegetarianismo.

· Módulo 8 Epidemiología y evidencia científica.
Sábado 25 de mayo 16h-20h - Alex Oncina

La epidemiología es una disciplina científica encargada de estudiar la distribución y frecuencia de factores determinantes de la salud y la enfermedad en distintas poblaciones. Debido a que la población vegetariana crece en todo el mundo, existen datos estadísticos que nos permiten evaluar su salud y patologías asociadas. En este módulo estudiaremos los datos más relevantes que nos ha ido dejando la epidemiología y algunos ensayos clínicos realizados con alimentación vegetariana, y evaluaremos el impacto sobre la salud de este tipo de dieta.