El buscador de formación
¿Te ayudamos? 900 49 47 47

Cursos de , Oposiciones de vigilante, curso de enfermería

  

Curso de SERVICIO DE VINOS

En estos momentos el centro Carval Formación no tiene la matrícula abierta para este curso

Curso Online

Carval Formación

169 €

Objetivos: - Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata. - Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas. - Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución. - Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación. - Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura de servicio. - Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas, que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de objetivos de venta de supuestos establecimientos.

Información adicional

Duración: 3 meses

Temario completo de este curso

Elaboración del vino en hostelería

  • Introducción
  • La vid a través de la historia
  • La uva y sus componentes
  • Fermentación de la uva y composición del vino
  • Tipos de vino y características principales
  • Elaboración y crianza del vino
  • Zonas vinícolas de España y el extranjero
  • Denominaciones de origen y el INDO
  • Vocabulario específico del vino
  • Resumen


Servicio de vinos

  • Introducción
  • Tipos de servicio
  • Normas generales del servicio
  • Apertura de botellas de vino
  • La decantación: objetivo y técnica
  • Tipos, características y función de botellas, corchos, etiquetas y cápsulas
  • Resumen


La cata de vinos

  • Introducción
  • Definición y metodología de la cata de vinos
  • Equipamientos y útiles para la cata
  • Técnica y elementos importantes en la cata
  • Fases de la cata
  • El olfato y los olores del vino
  • El gusto y los cuatro sabores elementales
  • Equilibrio entre aromas y sabores
  • La vía retronasal
  • Alteraciones y defectos del vino
  • Fichas de cata: estructura y contenido
  • Puntuaciones de las fichas de cata
  • Vocabulario específico de la cata
  • Resumen


Aprovisionamiento y conservación de vinos

  • Introducción
  • Aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
  • Controles de calidad de productos. Importancia del transporte
  • Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas
  • La recepción de los vinos
  • Sistema de almacenamiento de vinos
  • La bodega
  • La bodeguilla o cava del día
  • La conservación del vino
  • Métodos de rotación de vinos
  • Registros documentales (vales de pedidos, fichas de existencias)
  • Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks
  • Resumen


Cartas de vinos

  • Introducción
  • Confección de la carta de vinos. Normas básicas
  • Composición, características y categorías de cartas de vinos
  • Diseño gráfico de cartas de vinos
  • Política de precios
  • La rotación de los vinos en la carta
  • La sugerencia de vinos
  • Resumen


El maridaje

  • Introducción
  • Definición de maridaje y su importancia
  • Armonización de los vinos
  • Las combinaciones más frecuentes
  • Los enemigos del maridaje
  • Resumen

Atención al cliente en el servicio de vinos
  • Introducción
  • Comunicación verbal y no verbal
  • Perfiles psicológicos de los clientes
  • Tipos de demanda de información
  • Técnicas de venta de vinos
  • Fidelización del cliente
  • Reclamaciones y resoluciones
  • Protección de consumidores

 
ver temario completo
  
  

Más cursos relacionados de Hostelería

  • Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.

    Este Curso Superior de Gestión de Bodegas y Servicio de Vinos en Restauración le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy ...

    Curso
    Online
         890 €

  • Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.

    Para el equipo de profesionales del ámbito de restauración, más concretamente de servicio de bar y cafetería, es muy importante desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio ...

    Curso
    Online
         890 €

  • Carval Formación

    Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.En concreto el alumno será capaz de: Identificar los diferentes tipos de clientes y ...

    Curso
    Online
         179 €

  • Carval Formación

    Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de realizar los procesos de servicio especializado de vinos.En concreto el alumno será capaz de: Realizar el proceso del preservicio especializado ...

    Curso
    Online
         169 €

  • Carval Formación

    Con este curso aprenderas a identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, ...

    Curso
    Online
         145 €

  • Carval Formación

    Con este curso aprenderas a analizar necesidades de recursos humanos, materiales y de espacio de establecimientos de restauración para ofrecer servicios especializados de vinos.

    Curso
    Online
         145 €

  • CEAC

    Objetivos: • Ejecutar las elaboraciones culinarias.• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.•Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración ...

    Ciclo formativo
    Distancia
         Consultar precio
ver más cursos